﻿MOURIYA﻿ KOBE BEEF ﻿| 極緻美味の神戶牛排

MOURIYA KOBE BEEF | 極緻美味の神戶牛排

7/21/2015

「一生一定要吃一次神戶牛」，那種入口即化的極致美味，永身難忘！

It's like once in a lifetime for having the kobe beef feast, the taste that melting in the mouth is unforgettable!

MOURIYA在神戶有三間分店（詳見以下餐廳資訊），我們這是選擇Royal Mouriya店。在神戶滿街都是神戶牛排，會選擇這家是因為「志玲姊姊」推薦，網路也一致的好評，Trip Advisor也評選為神戶餐廳的第三名。
MOURIYA has three stores in Kobe, we went to Royal Mouriya this time. Trip Advisor raked this restaurant as a top 3 in Kobe out of 5000. Also Taiwanese famous model Ms. Lin, Chi Ling also recommend this restaurant.

Source from hk.apple.nextmedia.com

神戶牛 ?

神戶牛肉，根據神戶肉流通推進協議會的定義，是出產於日本兵庫縣的但馬牛肉。但馬牛是和牛的一種，飼養方式獨特，其肉則為日本料理中的珍饈，特性表現為美味、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。不僅在日本國內，神戶牛肉在海外知名度也相當高，是世界最高級牛肉的代名詞。

神戶肉流通推進協議會持有神戶牛肉的商標。神戶牛肉必須滿足以下條件：

必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代。
只有未產過子的母牛和被閹割的公牛育肥後才能成為神戶牛。
必須由兵庫縣內指定的生產者繁殖育肥。
只能在兵庫縣的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市屠宰和處理。
但馬牛的骨腿肉都是通過日本肉食等級劃分協會進行分級和評價的。將脂肪混雜率，肉的色澤（肉色），肉的紋理細緻緊湊程度及纖維的細膩程度，脂肪色澤和質量作為評價對象分5級進行評價。神戶牛肉需要達到4級或5級。

表示「霜降」程度的BMS指數在6級以上。「但馬牛」的特性是肌肉纖維細膩，有細雪花狀脂肪的特點。「霜降」是指這些細的花紋分布很多的狀態。
紅肉比率是A-B級。
一頭牛屠宰得到的骨腿肉不能超過470千克。骨腿肉是指除去皮、頭、內臟等部位。但馬牛原本的骨腿重量平均在400kg左右，比全國的平均重量輕將近50kg，如果過大，會損害紋理細膩的肉質。
肉質細膩，細緻緊湊程度卓越。

Source from Wikipedia

牛肉的等級？

成品率：A＝良好、B＝一般標準值、C＝較差。
肉質等級：5＝優、4＝良好、3＝標準、2＝較差、1＝劣。

Source from http://www.kobe-niku.jp/cn/contents/about/definition.html

因為怕味覺太遲鈍，我們點了兩客 A5 Kobe Beef Sirloin沙朗和Rib勒眼，和一客 A5 Selected Beef Sirloin，相較之下，神戶牛真的大勝！真的是一分錢一分貨，後面兩塊是神戶牛，前面一塊是嚴選牛排，可以看出A5神戶牛的油花分布相當均勻又漂亮。

料理以鐵板燒的方式呈現，會有專人的師傅為你料理，一開始會上沙拉，煎一些蔬菜，再來上牛肉，牛肉多餘的油脂會切除，但不會丟掉，會和豆芽菜一起炒為最後一道菜，這是和台灣的鐵板料理比較不一樣的地方。

I'm speechless, just like in food heaven!

美中不足的是，餐廳的空氣流通有點差，吃完身上會有「牛」味！

MOURIYA KOBE BEEF
モーリヤ神戶牛排

總店：兵庫縣神户市中央區下山手通2-1-17
Tel：078-391-4603
三宮店：兵庫縣神户市中央區北长狭通1-9-9第一岸大樓三樓
Tel：078-321-1990
Royal Mouriya店：兵庫縣神户市中央區北長狭通1-9-9第一岸大樓2樓
Tel：078-321-1328
Website：http://www.mouriya.co.jp/en/mopr/#_=_

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