 位於高雄軟體科技園區附近，這個地方對許多高雄人來說好像還很陌生，似乎是有科技新貴群聚此區，走高檔路線法式餐廳，裝潢非常的高雅大氣，但位子有點隱密，不小心會走過頭（請參考最下面的店址資訊）。簡師傅堪稱南臺灣法式料理巨擘，經歷 "台南 那個時代" "高雄 帕莎蒂娜" 行政主廚一職，經驗相當豐富的簡師父在2012年四月以自己的英文名字開了相鄰的兩家餐廳，一間走高檔的法式路線（THOMAS CHIEN），另一間走咖啡輕食路線（ONE ONE CAFE），簡師傅和吳寶春是好朋友，所以餐廳的麵包都是用吳寶春師傅的，食材選用擺盤設計都相當用心，且空間非常寬敞雅致，讓人可以放鬆享用美食，有機會經過南高雄不妨去試試高雄屬一屬二的法式餐廳。這篇主要介紹THOMAS CHIEN法式餐廳，下篇介紹ONE ONE CAFE。  看了簡師傅的Facebook和官方網站（THOMAS CHIEN餐飲），發現他對除了講究食物的味覺、餐盤美學的講究，也對紅酒很有研究，官方網站的每一張照片的好動人心弦，每張食物的照片流露著法式優雅氛圍，簡單不造作!簡師傅也在Facebook零時差分享4月份法國美食之旅，除了介紹許多小酒館呃特色菜，也介紹了酒莊!  每張桌的都有新鮮的花卉，顏色素雅清淡，像是默默歡迎來餐廳用餐的來賓們，不搶戲。  餐前麵包，一脆一軟，聽說他的butter用很好，但是沒有特地詢問服務生，所以不可考，都是現烤的麵包，熱呼呼抹奶油一下就融化～  主廚精選開胃小品 是生的蝦子，我不吃生食，馬上端給了旁邊的人。  時蔬海鮮凍派 這道前菜很優秀，蔬菜凍是用豬腳、雞腳、或海鮮熬煮成凍狀，富含豐富的膠質，搭配清脆爽口的蔬菜還有干貝，清涼消暑，美味又營養！  蟹肉酸果香草沙拉 這道沙拉比較沒有那麼特別，生菜沙拉搭配蟹肉和上層的起士薄片，香草香料的味道較淡，吃不太出來，也沒有特別的醬汁。 1. 鮭魚海螺洋芋泥 洋芋泥的湯底喝起來很濃愁，喝起來不像湯，反倒洋芋泥成了海鮮的沾醬，搭配半生不熟的鮭魚和螺肉，洋芋泥搭配海鮮，去除了海鮮的腥，多了份Creamy洋芋的口感。 2. 有機紅蘿蔔湯佐蟹肉與溫泉蛋 在食材選用上，也強調有機，紅蘿蔔的味道的香濃可口，使用蟹肉在湯品上也很鮮甜，再搭配一顆溫泉蛋增加了口感的層次性。 3. 扇貝野孤卡布奇諾 松露釀鵪鶉 點對了！其實是看到松露點的，鵪鶉的肉質比雞肉嫩，且松露裡面放了滿滿的香料，好吃到我真的只顧吃，完全忘了拍內陷了！鵪鶉中心塞了滿滿的香料去燉煮，且煮的很剛好，除了鮮嫩多汁也充滿香料的香氣，墩飯也是用特調醬汁燉主，通常燉飯的口感都會偏硬，但是也因為富含的嚼勁，米粒都有把醬汁味道吸收進去，在嚼食過程中，香味四溢呀～！  香煎鴨胸開心果醬 這道香煎鴨胸火候掌握很好，外表煎的酥脆，肉質還是一樣保有他的水分鮮度，但鴨胸在台灣已經普及，香煎的烹調方法已經普及了，好吃符合期待，但不會驚艷。  乾煎鮮魚、法國白乳酪 魚我只吃了一小口，沒什麼特別感覺，但是蘆筍非常好吃，那白白肥肥的蘆筍甘甜多汁，美味驚喜度超越了乾煎鮮魚。  松子風味烤羊排 原本期待的羊排是帶骨加上香料去烤的，很貼心的料理者已經把骨頭去掉了（但是因為沒有去除乾淨，我們還是不小心咬到了骨頭），羊排上面的青醬主要是想蓋過羊排的香氣，但是味道太過濃厚，去掉了羊肉本身的騷味，由於青醬味道太過濃厚，所以羊肉變得沒有羊肉的味道，非常不推薦這道...。 飯後甜點，是Rasberry的冰淇淋，和造型的餅乾，很用心呈現視覺，但味覺的部份沒有很特別。
0 Comments
Leave a Reply. |
